Mhhhh...warme Apfelmuffins mit Crumble

Für den Mädelsabend letzte Woche hatte ich ja bekanntlich Apfelmuffins mit Crumble gebacken. Und weil sie so gut geworden sind, wollte ich euch das Rezept dazu nicht vorenthalten.

Zunächst braucht ihr einen simplen Muffin-Basisteig. Dazu habe ich folgende Zutaten verwendet: 

125g Mehl

75g Zucker

1TL Backpulver

2 Eier

60ml Öl

60ml Milch

Wie bei Muffins üblich, vermengt man zunächst die trockenen Zutaten, sprich Mehl, Zucker und Backpulver und fügt dann die anderen Zutaten hinzu. Alles wird gut miteinander verrührt und in 12 Muffinförmchen gefüllt. Der Teig sollte so verteilt werden, dass die Förmchen am Ende in etwa halbvoll sind. Verbacken wie ich bin, habe ich - wie ihr auf dem Bild seht - die Muffins zuerst ohne Crumble gebacken. Macht das nicht. Lest einfach weiter... ;)

Dann kommt der Crumble-Teil. Dazu schneidet ihr je nach Geschmack einen oder zwei Äpfel in kleine Würfel. Und vermischt 100g Mehl, 50g Zucker und 50g Butter zu Streuseln. Apfelstücken und Streusel kommen dann noch in die Muffinförmchen. Und das Blech kann dann bei 180 Grad (Heißluft) für 20 Minuten in den Ofen. Schaut einfach, dass die Streusel nicht zu dunkel werden. Dann die Muffins aus dem Ofen nehmen und essen! Guten Appetit!

Übrigens kann man die Muffins auch super spontan an einem kalten Sonntag zubereiten. Diese Zutaten hat man ja oft sowieso im Haus. Ich werde heute wieder fürs Uniprojekt backen, was es diesmal geworden ist, erfahrt ihr dann vermutlich morgen. ;)  

Und was habt ihr heute noch vor? Seid ihr auch im Backfieber?