Bacon Chocolate Chip Cookies

Manche Rezepte spalten die Geister. So auch dieses. Bacon und Schokolade fanden einige meiner Freunde nicht so sexy - selbst die sonst eher experimentierfreudigen. Aber das hat mich ja noch nie daran gehindert etwas auszuprobieren. Und nicht nur ich fand das Ergebnis im Nachhinein super. Ich hätte aber ruhig mutiger sein können mit dem Bacon, da habe ich mich scheinbar doch ein wenig verunsichern lassen.

Zutaten

170g weiche Butter

1/2 Pkg. Bacon

225g brauner Zucker

115g Zucker

2 Eier

1 TL Natron

1 Pkg. Vanillezucker

270g Mehl 

100g Chocolate Chips

Bacon in der Pfanne anbraten bis er schön kross ist. Das Fett auffangen und die Bacon Strips gut abkühlen lassen. Den Bacon dann in kleine Stückchen brechen bzw. schneiden.

Backofen auf 190 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. In einer großen Schüssel Butter, Baconfett und Zucker gründlich miteinander verrühren.

Eier, Natron und Vanillezucker unterrühren. Schließlich noch das Mehl und die Chocolate Chips hinzufügen. Gebt dann nach und nach den Bacon hinzu. Schaut einfach, mit welcher Menge ihr euch wohlfühlt. Ich war etwas vorsichtig damit, hätte aber ruhig mehr reinhauen können.

Verteilt den Teig mit zwei Löffeln auf dem Backpapier. Je größer die Teighäufchen, desto größer eure Cookies. Gebt die Cookies für ca. 8 Minuten in den Ofen. 

Lasst die Kekse etwas abkühlen und dann probiert ihr am besten schon, denn Chocolate Chip Cookies schmecken immer besonders gut, wenn die Schokolade noch leicht geschmolzen ist.  

Ich habe in letzter Zeit ein kleines Problem. Die Wochen sind busy und das Wochenende auch. Manchmal ergibt sich dann doch die Gelegenheit mal runterzukommen und dann würde ich sehr gerne neue Backrezepte ausprobieren. Problem: Das passiert meistens am Sonntag und wo bekommt man dann all die Zutaten her? Kennt ihr das? Das ärgert mich gerade immens. Das ist gefühlt die 100ste Woche in Folge, in der ich sonntags nicht backen kann, weil ich nicht so weitsichtig war und vorgesorgt habe. Was tut ihr in dem Fall?

Salted Caramel Chocolate Cookies

Es wird wieder Zeit für etwas Süßes. Und zwar gibt es das Rezept zu diesen sehr geilen Chocolate Cookies mit chewy Karamellfüllung. Kling gut, oder? Ist es auch. Nachbacken wird wärmstens empfohlen.

Zutaten

 180 g Mehl

60 g + 2 TL Kakaopulver

1 1/2 TL Backpulver

1/4 TL Salz

10 EL Butter, gesalzen und weich

225 g Zucker

115 g brauner Zucker

2 Eier, Größe L

1 Päckchen Vanillezucker

1 Pkg Karamellbonbons (z.B. Rollo) 

Fleur de Sel

85 g Puderzucker

Wie üblich, den Backofen auf 180 Grad vorheizen. In einer Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz vermischen.

In einer zweiten Schüssel mit dem Handmixer Butter, Vanillezucker, weißen und braunen Zucker bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 4 Minuten lang verrühren. Die Eier eins nach dem anderen unterrühren. Schließlich die trockenen Zutaten hinzufügen.

Mit zwei Esslöffeln kleine Teigbällchen formen, Karamellbonbons jeweils in der Mitte platzieren und eindrücken. Mit etwas Fleur de Sel bestreuen und vollständig mit Teig bedecken. Teig zu Kügelchen formen und in Puderzucker rollen. Die Teigkugeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech platzieren.

Die Cookies kommen für ca. 12 Minuten in den Backofen. Schaut einfach, dass sie an den Rändern nicht zu dunkel werden. Lasst die Cookies etwas abkühlen und bestreut sie dann noch einmal mit Puderzucker.

Warm schmecken die Cookies natürlich am besten, aber wenn ihr sie in eine Dose packt, dann halten sie auch mehrere Tage. Wie ihr vielleicht schon bemerkt habt, sind Cookies in diesem On-off-Sommer zu meinem liebsten Backgut geworden. Cookies gehen einfach immer.

Erdnuss-Hafer-Kekse

Solange sich der Sommer nicht blicken lässt, tröste ich mich mit einer großen Tasse Tee und ein paar selbstgebackenen Keksen. Zu meinen Favoriten gehören diese kleinen Erdnuss-Hafer-Kekse. Die beseitigen garantiert jegliche Mieses-Wetter-Stimmung.

 

150 g brauner Zucker
1 Prise Salz
1 Ei
Schale von einer unbehandelten Orange
150 g Mehl
1 TL Backpulver
½ TL gemahlener Zimt
½ TL Muskat
40 g ganze, ungesalzene Erdnüsse
100 g ungesalzene, grob gehackte Erdnüsse
80 g kernige Haferflocken

Backofen auf 180 Grad (Heißluft) vorheizen. Butter, Zucker und Salz miteinander verrühren. Das Ei hinzufügen.

Mehl mit Backpulver, Zimt, Muskat und Orangeschale mischen. Nun noch die Erdnüsse und Haferflocken unterrühren.

Aus dem Teig kleine Kügelchen formen und mit ordentlich Abstand auf einem mit Backpapier auslegten Blech platzieren.

Kekse im Ofen ca. 15 Minuten backen, vom Blech nehmen und auskühlen lassen. Bei mir reichte der Teig für etwa drei bis vier Ladungen.

Ich wünsche euch noch eine schöne Restwoche. Es soll ja schöneres Wetter in Aussicht sein. Hoffen wir aufs Beste.

Walnut Chocolate Chip Cookies

Das Reisen hat fürs Erste ein Ende. Wird Zeit sich ein wenig auf die Zukunft zu konzentrieren. Das geht natürlich noch besser mit einem frisch gebackenen Cookie in der einen und einem Kaffee in der anderen Hand. Und diese Walnut Chocolate Chip Cookies eignen sich ganz hervorragend für die Zukunftsplanung.

115g Butter

120g brauner Zucker

60g Zucker

2 Eier

1 Päckchen Vanillezucker

240g Mehl

3/4 TL Natron

1 TL Salz

100g dunkle Kuvertüre

50g Walnüsse

Backofen auf 190 Grad vorheizen. Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen. Währenddessen die Kuvertüre klein hacken.

 

In einer kleinen Schüssel Mehl, Natron und Salz vermischen. In einer zweiten Schüssel die geschmolzene Butter, Zucker, Eier und Vanillezucker verrühren. Zunächst die trockenen Zutaten und dann auch Schokolade und Nüsse unterheben.

 

Mit einem Löffel den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen. Lasst genügend Platz zwischen den Cookies, denn sie breiten sich ordentlich aus. Die Cookies kommen für ca. 12 Minuten in den Backofen bis sie goldbraun sind.

Ich nehme die Cookies gerne früh aus dem Ofen, sodass sie gar, aber innen noch weich sind. Noch warm schmecken sie mir übrigens am besten. Ihr könnt sie übrigens ganz nach Belieben individulisieren zum Beispiel mit Smarties, Marshmallows oder Rosinen.

Wenn ihr ein wenig bei Instagram unterwegs ward, konntet ihr meine letzten Reisen ganz gut mitverfolgen. Hamburg war eher nervenaufreibend, aber auch aufregend. London hat mich, wie immer, begeistert. War aber auch alles andere als erholsam. Wie das bei Städtereisen eben so ist. ;) Die nächste Zeit wird ruhiger und hoffentlich kann ich mich dann auch wieder stärker dem Blog widmen.

Peanut Butter Cookies

Ich zeige euch hier das beste Cookie Rezept, das ich je in Händen gehalten habe. Diese Cookies sind einfach perfekt. Außen cross, innen chewy. Süß, schokoladig, salzig. Perfekt. Ich überlege gerade schon, ob ich sie heute Abend nicht wieder machen soll...

Heizt den Backofen auf 190 Grad (Ober- / Unterhitze) vor. Vermischt in einer Schüssel die Butter, Erdnussbutter und den Zucker bis eine cremige Masse entsteht. Fügt das Ei hinzu und rührt es gut unter.

Nun kommen Mehl, Backpulver, Natron und Salz zur Mischung. Damit ist der Teig auch schon fertig. Ihr könnt ihn nun noch mit Chocolate Chips oder - wie ich - mit grob gehackter Kuvertüre verfeinern. Lasst dabei ruhig auch ein ein paar größere Stücke drin, wenn die Cookies aus dem Ofen kommen, werden die noch geschmolzen sein und das schmeckt himmlisch.

Auf dem nächsten Bild seht ihr übrigens eine Notlösung, wenn das Backpapier im Haus ausgegangen ist. Hat auch wunderbar geklappt. Im Idealfall platziert ihr die Teigbällchen aber auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech. Bei mir hatten sie einen Durchmesser von ca. 2 cm. Achtet darauf, dass genügend Abstand zwischen den Cookies bleibt.

Nun kommen sie für ca. 10 Minuten in den Backofen. Ich habe mit dem Teig zwei Bleche vollbekommen, die ich untereinander platziert habe. Das untere musste wohl noch einen Tick länger im Ofen bleiben. Holt die Cookies lieber zu früh als zu spät aus dem Ofen, sonst werden sie zu trocken. Es ist also ok, wenn sie noch etwas blass sind, wenn sie braun werden (siehe unten), dann ist es fast schon einen Tick zu lange.

Lasst die Cookies kurz abkühlen und dann schiebt euch direkt einen in den Mund - sehr wichtig! Solange die Schokolade noch geschmolzen ist. Hmmmm!

Ich bin wirklich ganz verliebt in dieses Rezept und mein Freund konnte auch nicht genug von den Cookies bekommen. Der Teig ist superschnell angerührt und die Backzeit ist auch enorm kurz. Das könnt ihr also auch mit wenig Zeitaufwand machen. Wie gesagt, ich denke über heute Abend nach...

Morgen folgt dann die vorerst letzte Präsentation und es kehrt wieder ein wenig Ruhe ein. So viel oder wenig Ruhe, wie es bei mir eben gibt. Ruhe bedeutet eigentlich nur, dass ich endlich wieder Zeit habe um etwas aufräumen und mich un den Blog und Bewerbungen etc. zu kümmern. ;)

Womit vertreibt ihr euch die Zeit an diesem verregneten Sonntag? Und habt ihr vielleicht auch das ultimative Cookie Rezept auf Lager?

Chocolate Chip Cookies - The long way to perfection...

Ich habe ja in letzter Zeit einen kleinen Narren an Cookies gefressen - mir fällt gerade erst auf, was für eine merkwürdige Redewendung das ist...Ich vermute, dass meine Cookiemanie etwas mit akuter USA-Sehnsucht zu tun hat. Unheimlich gerne würde ich nächstes Jahr endlich wieder nach New York fliegen, wenn die Finanzen das nur zulassen würden. Bis dahin tröste ich mich mit Cookies in allen Variationen. Diesmal sind es Chocolate Chip Cookies mit heller und dunkler Schokolade geworden. Sie sind zwar von allen für gut befunden worden, aber ich war trotzdem ein wenig enttäuscht, weil sie einfach nicht chewy werden wollten -  bin ich eigentlich chronisch enttäuscht von meinen Backresultaten? Im Nachhinein betrachtet, hätte das Rezept das aber auch gar nicht zugelassen. Trotzdem waren sie sehr lecker und deshalb empfehlenswert.

175g      Mehl
30g        Kakao
5g          Natron
150g      weiche Butter
60g        Zucker
60g        braunen Zucker 

50g        Puderzucker
1/4L      Salz 

1           Vanilleschote
75g       dunkle Kuvertüre 

75g       weiße Kuvertüre 

Schokolade klein hacken. Mehl, Kakao und Natron miteinander vermischen. Butter mit Zucker, Puderzucker, Salz, Vanillemark und Schokolade verrühren und die erste Mischung dazugeben. Den Teig mit den Händen verkneten und daraus eine ca. 6 cm dicke Rolle formen. In Klarsichtfolie wickeln und für 2 Stunden in den  Kühlschrank stellen. Den Backofen auf 180° C vorheizen. Die Teigrolle in Scheiben schneiden (ca. 1cm dick) auf mit ordentlich Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und 10 Minuten backen. Das wars schon. Lasst es euch schmecken!

Chocolate Chip Cookies & Beeren-Smoothie

Sobald ich etwas Essbares sehe, muss ich es haben. Ob im Fernsehen, im Internet oder in einem Magazin... So klickte ich mich Samstag Nachmittag durch die üblichen Blogs und blieb bei einem sehr appetitlichem Foto von Chocolate Chip Cookies hängen. Etwa 30 Sekunden später suchte ich ein entsprechendes Rezept heraus, fuhr in den Supermarkt und verteilte rund 30 Minuten später frischen Keksteig auf einem Backblech. Die ersten zwei Schübe sind etwas trocken geworden, aber dann habe ich die Backzeit verringert und der letzte Schub war perfekt. Dazu gab es frisch gemachten Beeren-Smoothie und Starbucks Kaffee aus dem Kühlregal - die Koffein-Rettung, wenn man am Wochenende die Familie im heimischen "Kaff" besucht... (L)

Zutaten

125 g weiche Butter

100 g brauner Zucker

100 g weißer Zucker

1 Ei

1 Päckchen Vanillezucker

2 Messerspitzen Salz

200 g Mehl

1/2 TL Backpulver

100 g dunkle Kuvertüre

Zubereitung

Butter mit den beiden Zuckersorten verrühren. Das Ei, Vanillezucker und Salz unterrühren. Mehl und Backpulver vermischen und löffelweise unterrühren. Kuvertüre klein hacken und dazugeben. Mit 2 feuchten EL ca. walnussgroße Kleckse  auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Bei 180°C Ober- und Unterhitze ca. 10 Minuten backen.