PAMK - Pfefferminzplätzchen

Ich habe zum ersten Mal bei der "Post aus meiner Küche"-Aktion teilgenommen. Diesmal hieß das Thema "In der Weihnachtsschickerei". Also habe ich alte und neue Backbücher, Blogs und generell das Internet konsultiert und mir drei Rezepte ausgesucht, die ich einfach gerne mal ausprobieren wollte. Hier kommt das erste Rezept, das den klassischen Weihnachtsplätzchen etwas Besonderes verleiht. Ich bin momentan ein wenig auf einem Pfefferminztrip. Werdet ihr schon noch merken. ;)

 

Eigentlich braucht ihr als Basis nur euren liebsten Butterplätzchenteig nehmen. In meiner Variante werden Puderzucker, Vanillezucker und Salz mit Butterwürfeln vermischt. Dann kommt das Mehl dazu und der Teig muss ordentlich durchgekneten werden bis er schön gleichmäßig ist und sich daraus eine Kugel formen lässt. Diese wird in Frischhaltefolie gepackt und für eine Stunde kaltgestellt.

Nachdem die Stunde vergangen ist, nehmt ihr euch einen Teil des Teiges und knetet ihn noch einmal durch, damit er wieder elastisch wird.  Dann rollt ihr ihn auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche max. 5mm dick aus. Jetzt könnt ihr auch schon einmal den Backofen auf 180 Grad vorheizen lassen. Ich habe übrigens tolle neue Schneeflockenausstecher gekauft. Die Schneeflocken passen meiner Meinung nach super zum weißen Zuckerguss und dem kühlen Pfefferminzgeschmack - aber da geht wohl die Designstudentin ein wenig mit mir durch, haha.

Jedenfalls stecht ihr jetzt beliebige Figuren aus dem Teig aus und gebt sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Wenn das Blech voll ist, kommen die Plätzchen für etwa 10-12 Minuten in den Ofen. Achtet einfach darauf, dass sie besonders an den Ecken nicht zu dunkel werden. Nehmt die Plätzchen dann aus dem Backofen und legt sie zum Abkühlen vorsichtig auf ein Kuchengitter oder einen Teller.

Während die Plätzchen abkühlen und ggf. schon eine neue Ladung im Ofen ist, könnt ihr bereits den Zuckerguss herstellen. Dazu vermischt ihr einfach den Puderzucker mit etwa 2 EL Wasser und dem Pfefferminzöl. Der Guss sollte nicht zu dick und nicht zu flüssig werden. Das könnt ihr mit Wasser gut ausgleichen. Dann gebt ihr den Zuckerguss auf den Plätzchen und wenn ihr mögt könnt ihr sie jetzt noch zusätzlich verzieren. Ihr wisst ja, dass ich es schlicht immer am liebsten mag, also habe ich nur weiße Zuckerstreusel genommen.

Ich mag diese leicht abgeänderte Variante der klassischen Weihnachtsplätzchen sehr gerne. Ich habe mich auch für dieses Rezept entschieden, weil es mich ganz gut repräsentiert, wenn ihr versteht was ich meine. Das wundervolle Päckchen meiner Tauschpartnerin ist übrigens auch schon bei mir angekommen und ich bin super beeindruckt von Anjas Back- und Bastelküsten - besonders beim zweiten Punkt kann ich noch einiges dazulernen. Einen Eindruck vom Paket bekommt ihr auch auf ihrem Blog. Auch an dieser Stelle noch einmal: Vielen Dank für das tolle Paket, liebe Anja! Die anderen Inhalte meines Paketes bekommt ihr die Tage samt Rezept noch zu sehen. 

Habt ihr auch schon bei Post aus meiner Küche teilgenommen? Wie hat es euch gefallen? Oder habt ihr auch auch so schon eine weihnachtliche Backrunde gestartet?