Places: Meet Mia - Zagreb

Ich hatte euch noch mein Zagreb Highlight versprochen: Meet Mia! Schöne Zweideutigkeit, oder? Naja, vielleicht solltet ihr in diesem Fall lieber den englischen Text lesen. Da kommt's noch besser rüber. Aber an "Meet Mia" ist nicht nur der Name schön. Die Einrichtung steckt prallvoll mit Liebe zum Detail. Der Kaffee ist tip top. Die Preise übrigens auch. Die Auswahl ist super. Die Angestellten ungemein geduldig. Achso, und die Törtchen schmecken genial. Bleibt nur eine Frage: Warum ist dieser Laden soooo weit weg von uns? 

I promised you my highlight in Zagreb: Meet Mia! Love this double meaning. But it's not only the name I like about "Meet Mia". The interior design is full of love for detail. The coffee is perfect. The pricing, too. The choice of products is amazing. The staff absolutely patient. Oh, and the pastries taste like heaven. There's only one question left: Why is this place sooo far away from us?

Muss ich noch mehr sagen? Oder zeigen? Ihr seid überzeugt und plant bereits eure Reise nach Kroatien, oder? Perfekt. Dann kann ich dieses Kapitel jetzt abschließen. Übrigens: Nochmal eine Schippe geiler als Kroatien fand ich Slovien. Ernsthaft. Nächstes Mal gibt's deshalb noch ein paar Bilder aus meiner Stadt des Jahres: Ljubljana. 

Do I have to say more? Or show more? I bet you're convinced by my arguments and already planning your trip to Croatia, right? That means I can close this chapter. By the way: Slovenia was even a tiny bit cooler than Croatia. Seriously. Next time I have some pictures from my personal city of the year for you: Ljubljana.

Rezept: Passion Fruit Cheesecake

Wie angekündigt kam ich in den letzten Wochen wegen unserer kleinen Reise nicht zum Bloggen. Heute kommt aber endlich ein neues Rezept, das ich schon ewig mit euch teilen wollte. Passion Fruit Cheesecake passt super in den Spätsommer und holt die eine oder andere tropische Urlaubserinnerung wieder hervor. Das Rezept basiert übrigens auf diesem hier. 

As announced there was no time for blogging during our little vacation. But today I have a new recipe for you which I planned to share for quite some time. Passion Fruit Cheesecake is the perfect recipe for Indian Summer and it may awake tropical feelings in you. This recipe is based on this one.

Zutaten 

125 g Kokos-Zwieback

75 g weiche Butter

 1000 g Magerquark

2 Pkg Vanillepuddingpulver

4 EL Zucker

500 ml Milch

3 Eiweiß

1 Eigelb

100 ml Maracujasaft

6 Passionsfrüchte 

 1 EL Speisestärke

1/2 cup coconut rusk

1/3 cup butter, room temperature

4 1/2 cups low-fat curd

2 pkg vanilla custard

4 tbsp sugar

2 cups milk

3 egg whites

1 egg yolk

1/2 cup passion fruit juice

6 passion fruits

1 tbsp starch 

Kokos-Zwieback zerkrümeln - dafür einen Gefrierbeutel und einen Fleischhammer zur Hilfe nehmen - und mit Butter vermengen. Springform mit Backpapier auslegen und mit der Zwieback-Butter-Mischung füllen. Den Boden fest andrücken bis eine halbwegs ebene Oberfläche entsteht und für 20 Minuten in den Kühlschrank geben. Pudding nach Packungsanleitung mit Zucker und Milch zubereiten. Quark unter den Pudding rühren. Den Backofen auf 100 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eiweiß zu Eischnee schlagen und unter den Pudding heben. 

Crumble coconut rusk and mix with butter. Layer a springform pan with baking paper and fill it with the rusk-butter-mixture, press the mixture to the bottom of the pan until it has an even surface. Put it into the fridge for 20 minutes. Prepare the custard according to package instructions with sugar and milk. Mix curd into the pudding. Preheat oven to 100 degrees celsius. Beat the egg white and fold it into the pudding-custard-mixture. 

Die Käsekuchen-Mischung über den Boden geben und glatt streichen. Eigelb und Milch vermischen und mit einem Pinsel über den Cheesecake streichen. Den Kuchen 1 Stunde auf der untersten Schiene des Ofens backen. Danach zunächst im Backofen mit offener Tür und anschließend draußen komplett auskühlen lassen. Entfernt die Form nicht vorschnell, sonst fällt euer Cheesecake auseinander - wie es bei mir geschehen ist, weil mein Freund unbedingt probieren wollte. 

Put the mixture onto the rusk base and smooth it down. Mix egg yolk with milk and spread it with a brush onto the cake. Bake the cheesecake for 1 hour on the bottom level of your oven. Afterwards let it cool down. First in the oven with the door open and then outside. Don't remove the springform pan too early or else your cake might fall apart - like mine did, 'cause the boy couldn't wait to try it. 

Während der Cheesecake abkühlt könnt ihr schon einmal die Sauce vorbereiten. Löffelt die Passionsfrüchte aus und kocht sie mit dem Saft kurz auf. Mischt die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser und gebt die Mischung zu den Passionsfrüchten bis die Sauce eine dickflüssige Konsistenz hat. 

While the cake is cooling down you can prepare the sauce. Spoon out the passion fruits and boil them up with the passion fruit juice in a small pot. Mix the starch with a little bit of cold water und add it to the juice until it thickens.

Lasst die Sauce abkühlen und gebt sie vor dem Servieren über den Cheesecake. Lasst es euch schmecken!

 Let the sauce cool down and spread it onto the cheesecake before serving it. Bon appétit!

Habt ihr unsere neuenMitbewohner schon kennengelernt? Sie werden mich in nächster Zeit einerseits auf Trab halten, andererseits werde ich sicher mehr Zeit daheim verbringen. Zumal der Herbst ohnehin vor der Tür steht. Dann sollte hier hoffentlich auch wieder mehr passieren. Ich wünsche euch schon einmal ein entspanntes Wochenende!

Did you meet our newflatmates? They will keep me busy during the next weeks but then again I’ll probably spend more time at home. Fall’s almost there anyway. So it’s supposed to happen much more on the blog really soon. But for now I wish you a nice weekend!

Rezept: Lemon Blueberry Cake

Diesen Kuchen habt ihr womöglich neulich schon auf Instagram gesehen. Es war der Geburtstagskuchen zum Ehrentag meiner lieben Freundin und zeitweiligen Mitbewohnerin. Das ursprüngliche, amerikanische Rezept hatte nur ein Manko: Für den deutschen Gaumen war das Frosting arg süß. Das habe ich in meinem Rezept etwas angepasst. 

You might have seen this cake on my instagram account. It was my friend's - and temporary roommate's - birthday cake. The original, American recipe had only one flaw: It was way too sweet fot the German taste. I tried to adjust that in my recipe.

Zutaten

230 g weiche Butter

250 g Zucker

100 g brauner Zucker

4 Eier, Größe L

345 g Mehl

1 EL Backpulver

1 Päckchen Vanillezucker

1/2 TL Salz

240 ml Buttermilch

Schale und Saft von 3 Zitronen, mittelgroß

260 g Blaubeeren

1 EL Mehl

224 g Frischkäse

115 g weiche Butter

200 g Puderzucker

2 TL Sahne

1 Prise Salz

1 cup butter, softened

1 + 1/4 cup sugar

1/2 cup light brown sugar

4 eggs, large

3 cups flour

1 tbsp baking powder

1 pckg vanilla sugar

1/2 tsp salt

1 cup buttermilk

zest + juice of 3 lemons, medium sized

1 + 1/2 cups blueberries

1 tbsp flour

8 oz cream cheese

1/2 cup butter

3 + 1/2 cups confectioners sugar

2 tbsp heavy cream

pinch salt

Ofen auf 180 Grad (Ober- / Unterhitze) vorheizen. Eine Springform einfetten und mit Mehl bestäuben. Wenn ihr mehrere Formen der gleichen Größe habt, könnt ihr die Lagen natürlich auch gleichzeitig backen, ich habe es nacheinander gemacht. Da meine Form relativ groß war, hat es bei mir nur für 2 Schichten gereicht, mit kleineren Formen könnt ihr natürlich auch drei machen.

Preheat your oven to 180 degrees celsius (350 fahrenheit). Grease and flour a cake pan. If you have more than one pan of the same size, you can bake the layers simultaneously. I did it one at a time. My pan was rather big so that the dough was just enough for two layers, with a smaller pan you can make three out of it.

Mit dem Handrührer die Butter ca. 1 Minute cremig aufschlagen. Weißen und braunen Zucker hinzufügen und auf mittlerer Geschwindigkeit ca. 2-3 Minuten unterrühren. Dann weitere 2 Minuten die Eier untermischen. Mehl, Backpulver, Vanillezucker und Salz in einer neuen Schüssel vermengen. Dann die trockenen Zutaten nach und nach unter die feuchten geben und alles miteinander vermengen. Schließlich noch Milch, Zitronenschale und -saft hinzufügen. Die Blaubeeren in 1 EL Mehl wälzen und vorsichtig unterheben. 

Beat the butter with a handheld mixer about 1 minute until creamy. Add white and brown sugar und mix on medium-high speed for 2-3 minutes. Beat in the eggs for another 2 minutes. In a new bowl combine flour, baking powder, vanilla sugar and salt. Add the dry ingredients to the wet and beat on low speed for a few seconds, then remove the mixer and stir in milk, lemon zest and lemon juice. Cover the blueberries with 1 tablespoon of flour and fold into the batter.

Teig in Springform(en) füllen und für ca. 30 Minuten in den Ofen geben. Wenn ihr drei Lagen macht, dann reichen 25 Minuten. Kuchen nach dem Backen komplett auskühlen lassen. Währenddessen könnt ihr schon einmal das Frosting vorbereiten. Dazu Frischkäse und Butter ca. 3 Minuten mit dem Handmixer verrühren. Puderzucker, Sahne und Salz hinzufügen. Auf höchster Stufe noch einmal 3 Minuten mixen. Den Kuchen nach und nach mit Frosting bestreichen, zuerst Lage für Lage und anschließend den Rand. Nun den Kuchen noch mit Blaubeeren und einer Zitronenscheibe dekorieren und bis zum Anschneiden in den Kühlschrank stellen.

Fill the batter into the cake pan(s). If you're making two layers, you bake the cake for about 30 minutes. For two layers 25 minutes should be enough. Let the cake cool off completely after baking. In the meantime prepare the frosting by beating cream cheese and butter on medium speed for 3 minutes. Add confectioners' sugar, 1 tablespoon cream and salt. Beat for 3 more minutes. Cover the cake with frosting starting with the layers and finishing with the sides. Top it with some blueberries and a slice of lemon and store it in the fridge until serving.

Ich verbringe das Wochenende übrigens in der Heimat und versuche endlich einige gute Freunde wiederzusehen. Seitdem wir in München leben gestaltet sich das manchmal unheimlich schwierig, da merkt man wie kurz so ein Wochenende wirklich ist. Noch eine Woche arbeiten und dann brechen wir zu meinem Geburtstagstrip auf. Ich bin genauso ahnungslos und gespannt wie ihr. Wie immer, werde ich euch bei Instagram - und wenn ich es nicht wieder vergesse auch bei facebook - auf dem Laufenden halten. Habt einen schönen Sonntag und einen guten Start in die Woche!

I'm spending the weekend in my old hood and I'm trying hard to meet some good friends. Since we've been living in Munich this a quite complicated task. You realize how short a weekend actually is. One more week to go and we're leaving for my surprise birthday trip. I'm just as clueless as you are. As usually I will keep you up to date via Instagram - and of course on facebook if I don't forget about. Have a great sunday and a good start into the week.

Rezept: Lemon Poppyseed Scones

Was gibt es am Wochenende zum Frühstück? Och nö, nicht immer nur Pancakes! So sieht zumindest mein Gedankengang in den letzten Wochen immer häufiger aus. Un der endete letztens damit, dass ich endlich mal wieder Scones gebacken habe. Diesmal ganz sommerlich mit Zitrone und Mohn. Solltet ihr auch mal versuchen.

What's for breakfast this weekend? Pancakes? Not again! That's how my train of thoughts often looks like. This time it ended with me baking scones. The summer edition with lemon und poppyseeds. You should try it.

Zutaten

75g Zucker

Schale einer Zitrone

240g Mehl

1 TL Backpulver

1/4 TL Natron

1/2 TL Salz

1 TL Mohn

1 Päckchen Vanillezucker

110g Butter, gerieben

110g Sour Cream

1 Ei (Größe L)

1/3 cup sugar

zest of one lemon

2 cups flour

1 tsp baking powder

1/4 tsp baking soda

1/2 tsp salt

1 tsp poppyseeds
1 pkg vanilla sugar

1/2 cup butter, grated

1/2 cup sour cream

1 egg (size L)

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Gebt den Zucker in eine mittelgroße Schüssel und reibt die Zitronenschale hinein. 

Preheat oven to 200 degree celsius. Grind lemon into a midsize bowl filled with the sugar.

Mischt Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Mohn und Vanillezucker unter. Knetet die Butter ein. In einer kleinen Schüssel Sour Cream und Ei verrühren, dann zu den trockenen Zutaten geben und den Teig gründlich verkneten. 

Mix flour, baking powder, baking soda, salt, poppy seeds and vanilla sugar. Knead in the butter. In a small bowl combine sour cream and egg. Add the wet ingredients to the dry ingredients und knead the dough thoroughly. 

Teig auf bemehlter Oberfläche ausrollen oder mit den Händen andrücken bis er ca. 1-2 cm hoch ist. 

Roll out the dough or spread with your hands on a floured surface until it's 1-2 cm high.

Mit einem Förmchen oder einem Trinkglas Kreise ausstechen und auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech platzieren. Die Scones ca. 15 Minuten backen. 

Cut out circles with a cookie cutter or a drinking glass and put the dough onto a baking sheet with baking paper. Bake the scones for approx. 15 minutes.

Wenn die Scones abgekühlt sind, schneide ich sie auf und serviere sie mit Crème Double and Marmelade.

When the scones have cooled down, I cut them in half and serve them with double cream and marmalade. 

 

Ich hoffe, der erste Teil eurer Woche ist gut verlaufen. Vermutlich fiebert ihr schon dem Wochenende entgegen. Ich freue mich auf ein entspanntes, aber auch fleißiges Wochenende in München. Es gibt viel zu tun. Ich wünsche uns allen einen guten Ausklang der Arbeitswoche und träume derweil vom üppigen Frühstück am Samstag. 

I hope the first half of your week went well. Probably you're already looking forward to the weekend.  I'll have a relaxed but also a bit busy weekend in Munich. There's a lot to do. I hope your two remaining days at work will be good. I'm already imagining our rich breakfast on Saturday. 

Strawberry Mascarpone Cake

Erdbeeerzeit!! Und da man im herannahenden Sommer nicht zu viel Zeit in der Küche verbringen sollte, habe ich ein einfaches Rezept für Erdbeer-Mascarpone-Kuchen von Jeanny mit nur sechs Zutaten für euch ausprobiert und möchte heute zum Nachmachen animieren. Es lohnt sich!

It's strawberry season!! But you shouldn't spend too much time in the kitchen when summer finally arrives so that I've tried an easy recipe for a straberry mascapone cake from Jeanny with just six ingredients. And I highly recommend to try it yourself. It's totally worth it.

Zutaten

75 g Butter 

200 g Neapolitaner Schnitten

400 g Frischkäse, Zimmertemperatur
300 g Mascarpone, Zimmertemperatur  

150 g Puderzucker
300 g Erdbeeren

75 g butter

200 g Neapolitan wafers

400 g cream cheese, room temperature

300 g mascarone, room temperature

150 g confectioner's sugar

300 g strawberries

Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen. Die Neapolitaner Schnitten in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz klein klopfen. 

Melt butter in a small pot. Put the Neapolitan wafers into a freezer bag and crumble them with a rolling pin.

  

 

Geschmolzene Butter zu den Waffeln hinzugeben und gut mit den Krümeln vermischen, dann in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (ideal 20cm oder auch größer) füllen und festdrücken. In den Kühlschrank stellen.

Combine melted butter with wafers and fill everything into a round cake-pan (ideally 20cm or bigger) lined with baking paper. Put the cake base into the fridge.

Erdbeeren in Würfel schneiden. Frischkäse und Mascarpone mit dem Handrührer vermixen, Puderzucker kurz unterrühren. Erdbeeren unterheben. Die Creme auf dem Kuchenboden verteilen, glatt streichen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Cut strawberries into cubes. Combine cream cheese and mascapone with a hand mixer, add confectioner's sugar and finally the strawberries. Spread the creme onto the cake base, even the surface and put in into the fridge overnight.

Am nächsten Tag löst ihr den Kuchen vorsichtig aus der Form und könnt ihn beim Servieren nach Belieben garnieren. Ich habe beispielsweise ein paar Baiserkrümel drübergestreut.

The next day carefully remove the cake-pan before serving and decorate the cake with anything you want. I crumbled some meringue on top of it.

Die letzte Woche war ein wenig turbulent, sodass ich hoffe in der kommenden etwas Zeit zu finden, um runterzukommen. Nächstes Wochenende geht es nämlich wieder munter weiter. Wir fahren in die Heimat zu einer lang erwarteten Hochzeit und besuchen ein neues - ebenfalls lang erwartetes - Familienmitglied. Ich kanns kaum erwarten.

Last week was really busy. I hope the next one will give me time to rest. 'Cause next weekend we're going home for a long anticipated wedding and to see a new - also long anticipated - family member. I can't wait.

Lemon Poppyseed Muffins

Wenn der Sommer nicht freiwillig zu uns kommt, beschwören wir ihn mit sonnengelben Zitronen herauf. Könnte ja klappen. Diese verbacken wir am besten in Muffins. Mit etwas Mohn. Macht alle mit! Das wird ganz sicher funktionieren. Als Basis habe ich dieses Rezept genommen.

If summer won't show up on its own, we can try to summon it with sun yellow lemons. This could work. We'll make muffins with them. And add some poppyseeds. Let's do this! I'm sure this is going to work. As a base I've used this recipe.

Zutaten

160 g Mehl

1/2 TL Natron

1 Päckchen Vanillezucker

1/2 TL Salz

4 EL Butter

170 g Zucker

2 Eier

2 EL Zitronenschale

1 EL Zitronensaft

170 g Griechischer Joghurt

1 EL Mohn

2 EL weiche Butter

56 g Frischkäse

240 g Puderzucker

1 TL Zitronensaft

1 1/3 cups flour

1/2 tsp baking soda

1 pkg vanilla sugar

1/2 tsp salt

4 tbsp butter

3/4 cups sugar

2 eggs

2 tbsp lemon zest

1 tbsp lemon juice

3/4 cup greek yogurt

1 tbsp poppyseeds

2 tbsp softened butter

2 ounces cream cheese

2 cups powdered sugar

1 teaspoon lemon juice

Backofen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze vorheizen) und die Muffinform mit Papierförmchen auslegen. Mehl, Natron, Vanille Zucker und Salz in einer Schüssel miteinander mischen. In einer zweiten Schüssel Butter, Zucker, Eier, Zitronensaft und -schale sowie griechischen Joghurt verrühren. 

Preheat oven to 220 and line a muffin pan with paper liners. In one bowl whisk together flour, baking soda, vanilla sugar and salt, and in another bowl butter, sugar, eggs, lemon zest, juice and greek yogurt. 

Die trockenen Zutaten zu den feuchten geben und mit den Handrührer vermengen. Zuletzt den Mohn hinzugeben. Teig in die Muffinförmchen füllen und für 12-15 Minuten backen. 

Add dry ingredients to wet and mix everything together. At last add the poppyseeds. Fill the batter into the muffin pan and bake for 12-15 minutes. 

Während die Muffins abkühlen, Butter und Frischkäse verrühren bis eine fluffige Konsistenz entsteht (ca. 2 Minuten). Puderzucker und Zitronensaft hinzufügen. Das Icing über die Muffins geben. 

While the muffins are cooling down, whisk butter and cream cheese until fluffy (approx. 2 minutes). Add powdered sugar and lemon juice. Put icing over the muffins.  

Die sehen nicht nur hübsch aus, sie schmecken auch prächtig. Ernsthaft. Und helfen dabei miese Regenstimmung zu vertreiben. Habt ihr auch in so einem Schlecht-Wetter-Blues? Hoffentlich lässt sich die Sonne bald mal wieder blicken.

These muffins look good and taste even better. For real. And they help to fight a bad mood. Do you suffer from bad-weather-blues as well? I hope the sun will reappear really soon.

Chia Brownies mit Beeren

Ich probiere gerne Neues aus, vor allem im Foodbereich. Und so kam ich natürlich vor einiger Zeit auch nicht an Chia Samen vorbei. Es stellte sich aber heraus, dass ich mit diesen kleinen Samen aus der Reihe der Superfoods nicht viel anfangen kann. Weder schmeckten sie mir aufgequollen als Pudding, noch geröstet im Müsli. Da ich aber keine Lebensmittel verschwenden möchte, musste ein finaler Nutzen für die übrigen Chia Samen gefunden werden. Und mit Brownies kann man nie etwas falsch machen, oder? Richtig! Die schmecken sogar mit Chia Samen. Das Rezept habe ich übrigens so ähnlich in der aktuellen Deli gefunden.

 

Zutaten

125 g dunkle Kuvertüre

75 g Mehl

10 g Backkakao

1 TL Backpulver

3 Eier

150 g Zucker

1 Prise Salz

120 ml Sonnenblumenöl

35 g Walnusskerne

35 g Haselnusskerne

25 g Chia Samen

50 g getrocknete Beeren

Backofen auf 180 Grad (Ober- / Unterhitze) vorheizen. Kuvertüre über dem Wasserbad schmelzen. Eine Form (ca. 30 x 20 cm) mit Backpapier auslegen - ich nehme dafür einfach eine unserer Auflaufformen. 

Mehl, Kakao und Backpulver in der Zwischenzeit in einer Schüssel vermischen. Nüsse grob hacken. Eier, Zucker und Salz mit dem Handrührer ca. 10 Minuten aufschlagen. Öl und geschmolzene Kuvertüre unterrühren. Trockene Zutaten, Nüsse, Chia Samen und Beeren unterheben. 

Den Teig in die Form geben und auf der untersten Schiene des Ofens 20 Minuten backen. Ist eure Form kleiner, und der Teig dadurch höher, dann lasst ihr die Brownies etwas länger im Backofen.

Die Brownies können innen ruhig noch etwas chewy sein, dadurch sind sie besonders saftig. Schneidet die abgekühlten Brownies in Stücke und garniert sie mit ein paar Beeren oder Kakaopulver.

Gegen ein paar ofenfrische Brownies hätte ich gerade auch nichts einzuwenden. Das gute Wetter hat sich heute bei uns verabschiedet und wir legen eine Sofatag ein. Ich kann es kaum erwarten mich um überfällige Steuerangelegenheiten kümmern... Abgesehen davon steht aber auch etwas Reiseplanung an, und das das macht man ja doch ganz gerne. Ich wünsche euch einen wunderbaren Sonntag und einen guten Start in die Woche!

Rote-Bete-Kuchen mit Frischkäsetopping

Neulich habe in in der Deli - meiner unumstrittenen Lieblingszeitschrift - ein Rezept für Schokoladenkuchen mit roter Bete entdeckt, das meine Neugierde natürlich geweckt hat. Hört sich spannend an, oder? In diesem Fall habe ich das Rezept auch nur geringfügig abgeändert. Das tolle Ergebnis muss ich unbedingt mit euch teilen. Entschuldigt bitte die schlechte Ausleuchtung, das kann in nächster Zeit nur besser werden.

Zutaten

400 g rote Beete (vakuumiert)

220 g Mehl
30 g Backkakao
1 TL Natron
2 TL Backpulver
200 g gemahlene Haselnüsse
3 Eier
250 g Zucker
1 TL Tahiti-Vanille
1/4 TL Zimt
1 Prise Salz
150 ml Sonnenblumenöl
100 g Schokoladendrops
40 g Butter, weich
50 g Puderzucker
400 g Doppelrahmfrischkäse, zimmerwarm

Die Zutaten sehen nach mehr aus als es eigentlich ist. Das Rezept ist relativ schnell umgesetzt. Allerdings kommt der kniffeligste Teil direkt am Anfang. Die Rote Bete müsst ihr nämlich fein reiben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Vorsicht: Da kommt ganz schon viel Saft raus.

Mehl, Backkakao, Natron, Backpulver und gemahlene Nüsse vermischen. Kastenform mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eier, Zucker, Vanille, Zimt und eine Prise Salz mit dem Handrührgerät 5 Minuten verrühren. Das Öl nach und nach unter Rühren zugeben und 1 Minute weiterrühren. Rote Bete und Schokoladendrops unterheben. 

Den Teig in die Form füllen und in die unterste Schiene des Backofens geben. Den Kuchen nach 20 Minuten längs einschneiden, dann noch weitere 50 Minuten backen. Während der Kuchen backt, könnt ihr bereits das Topping anrühren. Dazu weiche Butter und Puderzucker mit dem Handrührer 2 Minuten vermischen, und den Frischkäse unterrühren. Erst wenn der Kuchen vollständig ausgefühlt ist, könnt ihr das Topping draufgeben. Entweder mit einem Spritzbeutel oder einfach mit dem Löffel. Vor dem Servieren mit etwas Kakaopulver garnieren et voilà.

 

Ich hatte eine etwas kleinere Kastenform und habe die Backzeit um 10 Minuten reduziert. Den übrigen Teig habe ich in kleinen Glasförmchen etwa 15 Minuten gebacken und mit Frischkäsedopping als Dessert zum Abendessen serviert. Dieser Kuchen wird definitiv noch einmal gemacht. Er ist saftig, schokoladig und mit dem Topping schmeckt er wie ein gigantischer Cupcake. Klingt gut, oder? 

Wie steht ihr zu Gemüse in euren Backwaren? Habt ihr noch weitere Rezepte mit roter Bete auf Lager?