Rouladen mit Rosinen und Pinienkernen

Sehnt ihr auch den Frühling herbei? Dafür gibt es so viele gute Gründe. Einer davon ist, dass ich einfach keine Bilder mehr mit schlechter Belichtung sehen kann. Beim Shooten ist es praktisch stockdunster und bei der Nachbearbeitung wippe ich endlos zwischen Gelbstich und Blaustich auf und ab. So macht das wirklich keinen Spaß. Das heutige Rezept präsentiert sich in einem zarten Orange. Das ändert aber nichts daran, dass das Gericht hammermäßig geschmeckt hat. 

Zutaten

1 handvoll Petersilie 

100 g Parmesan

1 Knoblauchzehe

4 Rindsrouladen

Salz

Pfeffer

50 g Rosinen

50 g Pinienkerne

1 EL Olivenöl

500 g Dosentomaten

1 handvoll Basilikum

1 EL Olivenöl

1 Knoblauchzehe

400 g Pasta

Petersilie und Knoblauchzehe klein hacken, Parmesan reiben. Die Rouladen auf einem Stück Alufolie auslegen und mit Salz und Pfeffer würzen. Parmesan, Petersilie, Knoblauch, Rosinen und Pinienkerne auf den Rouladen verteilen.

Die Rouladen einrollen und mit Zahnstochern oder Metallstäbchen festmachen. Das erfordert etwas Fingerspitzengefühl, klappt aber eigentlich ohne Probleme.

Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Die Rouladen von allen Seiten scharf anbraten. Währenddessen die Tomaten mit Basilikum, Knoblauchzehe, Olivenöl, einer Prise Salz und etwas Pfeffer pürrieren.

Die Tomatensauce zu den Rouladen hinzufügen und die Soße bei wenig Hitze ca. 1/2 Stunde köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Nudeln kochen bis sie al dente sind.

Die Nudeln am Ende mit in die Sauce geben, und anschließend auf Tellern anrichten. Ihr könnt sie noch mit etwas geriebenem Parmesan und Petersilie garnieren.

Ich habe mich nie an Rouladen gewagt. Das ist schließlich das Fachgebiet der Schwiegermama, aber mit Pinienkernen und Rosinen als Füllung waren die Rouladen mehr "meins". Ich würde sie jederzeit wieder machen, allerdings bedarf es noch etwas Übung - oder ein besseres Händchen - beim Fleisch, denn das war etwas zäh. Vielleicht muss es auch etwas länger köcheln. Über ein paar Expertentipps wäre ich absolut dankbar. Ansonsten wünsche ich euch bereits ein schönes Wochenende. Ich bekomme Besuch aus der Heimat und freue mich auf ein Entdeckungswochenende in München.

One day in Salzburg

Ward ihr schon einmal in Salzburg? Ich kann euch nur raten diesem schöne Städtchen einen Besuch abzustatten. Allein der Salzburger Dom und die Festung auf dem Berg über der Stadt sind einen Blick wert. Und wenn ihr eine Pause vom Sightseeing braucht, dann könnt ihr im Salzburger Coffee House bei einem Stück Zitrone-Mohn-Kuchen abschalten.

Ich hoffe, ihr tüftelt bereits eure Reisepläne für Salzburg aus. Letztes Wochenende hat es uns übrigens nach Frankreich ins idyllische Straßburg verschlagen. Dank Dauerregen blieb die große Kamera in der Tasche, ihr könnt aber bei Instagram einen kleinen Einblick in unsere Reise erhalten. Als Nächstes geht es erst einmal in die Heimat, denn unser Umzug steht endlich an.

Cheesecake Muffins mit Blaubeer Topping

Ich habe letztens einen hübschen Umschlag aus - oder besser gesagt von - oz. erhalten. In der Welt von oz. gibt es feine Gewürze in kleinen Dosen, von "Black Lava" Meersalz, über Bengalischen Langschwanzpfeffer bis zur Tahiti Vanille. Letztere habe ich ins Topping dieser Muffins integriert.

Zutaten

1/3 Packung Butterkekse
75 g Butter
1 EL brauner Zucker
375 g Frischkäse
125 g Zucker
50 g Schmand
2 Eier
1 EL Zitronenschale

150 g Blaubeeren

1/2 TL Tahiti Vanille
3 EL Puderzucker
Speisestärke

Den Ofen auf 180 Grad (Ober- / Unterhitze) vorheizen. Eine Muffinform mit Papierförmchen bestücken. Butter in einem Topf schmelzen lassen. Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und mit den Händen durch Drücken zerkrümeln. Kekse und braunen Zucker zur Butter geben und alles gut vermischen. Die Bodenmischung in die Papierförmchen geben, sodass der Boden gut bedeckt ist (max. 1cm hoch).

Mit dem Handrührgerät Frischkäse und Zucker gründlich verrühren. Schmand, Eier und Zitronenschale untermengen. Frischkäsemischung auf den Keksboden geben. Die Muffins für 20 Minuten in den Ofen geben.

So sehen übrigens die Nachfülltütchen von oz. aus. Die machen sich auch gut in der Küche, eigentlich werden die Gewürze aber in kleinen Tiegel mit 1 oz. Füllmenge aufbewahrt.

In der Zwischenzeit die Blaubeeren mit 1 EL Wasser, Tahiti Vanille und Puderzucker in einem Topf aufkochen. Nach und nach Speisestärke hinzugeben, bis eine dickflüssige Konsistenz entsteht. Das Topping auf den Muffins verteilen und alles für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank geben. 

Die Muffins waren übrigens sehr, sehr lecker und relativ flott zubereitet. Die Tahiti Vanille roch zwar intensiv, war im Geschmack aber zurückhaltend. Da würde ich beim nächsten Mal vielleicht etwas mehr verwenden. 

Wie ihr vermutlich bemerkt habt, bin ich a bissal im Stress zur Zeit. Aber die Umzugsplanung geht langsam voran und bald gibt es hoffentlich die ersten Fotos aus unserer neuen - alten - Küche. Ich wünsche euch noch eine wunderbare, restliche Woche.