Peanut Pancakes

Am Wochenende zelebrieren wir das Frühstück immer ganz gerne. Und Pancakes gehören da zu den favorisierten Gerichten. Weil Basics aber schnell langweilig werden, habe ich mich an neuen Varianten versucht. Am leckeresten waren diese Pancakes mit Erdnüssen, deshalb teile ich das Rezept heute natürlich auch mit euch.

1 Becher Mehl
1 Becher Milch
2 EL Zucker
2 Eier
1 Prise Salz
Erdnüsse
Sonnenblumenöl

Als allererstes schlagt ihr das Eiweiß ordentlich steif. Die Erdnüsse kauft ihr entweder schon fertig gehackt oder gebt sie kurz in den Food Processor - wenn ihr keinen habt, wird ganz oldschool mit dem Messer gehackt.

In einer zweiten Schüssel werden alle übrigen Zutaten miteinander verrührt. Dann hebt ihr das Eiweiß vorsichtig unter. Nicht zu wild rühren, damit der Teig schön fluffig bleibt. 

Heizt eine Pfanne auf mittlerer Hitze gut vor und gebt etwas Sonnenblumenöl hinein. Nun kommen die Pancakes nach und nach in die Pfanne und werden von beiden Seiten goldbraun gebacken. 

Ich esse meine Pancakes am liebsten mit Ahornsirup und frischem Obst, z.B. Blaubeeren, Erdbeeren oder Mango. Ihr könnt aber gerne auch Nutella, Erdnussbutter und co. draufhauen. Ich habe noch nichts gefunden, das nicht zu Pancakes schmeckt. ;)

Ich wünsche euch bereits ein tolles Wochenende. Nachdem wir letzte Woche in Brügge unterwegs waren, wird es diesmal etwas ruhiger. Und am Freitag geht es auch schon nach Berlin. Wenn ihr also noch Tipps habt, dann immer her damit.